Desde 2011
La historia comenzó a media calle en la Av. Ocampo del Centro de Tijuana. Con una receta casera y la parrilla llena de brasa, abrimos el comedor para servir a vecinos, familias y trabajadores que buscaban una comida caliente y nutritiva a precio razonable.
Con el tiempo mudamos el fuego a la avenida Aquiles Serdán. Renovamos el espacio con maderas oscuras y acero estructural, pero mantuvimos intacta la fórmula original: ingredientes de calidad, buen manejo del carbón y respeto absoluto por los tiempos lentos de la parrilla norteña.
Nuestras reglas
Criterios de la casa
Mezquite sonorense
Marinado en su punto
Mesa de barrio
Encendemos únicamente leña seca de mezquite a las ocho de la mañana, logrando la brasa estable y el humo perfumado que dora la piel de nuestros pollos sin quemarla y sin secar la carne.
Cada pieza reposa el tiempo justo en salmuera con cítricos, especias y el toque sinaloense especial para garantizar jugosidad profunda hasta el hueso.
Servimos porciones generosas ideales para compartir con compañeros y familia, manteniendo precios honestos pensados para el presupuesto de casa.
COMPROMISO DIARIO
"La gente olvidará lo que dijiste, olvidará lo que hiciste,
pero nunca olvidará cómo la hiciste sentir."
Maya Angelou, Activista Poeta y Escritora
"Una persona que trabaja con sus manos es un obrero.
Una persona que trabaja con sus manos y su cerebro es un artesano.
Pero una persona que trabaja con sus manos, su cerebro y su corazón es un artista."
Marco Pierre White, Chef y Restaurantero
¡El carbón arde desde temprano en la Libertad!
Pasa por tu pedido recién salido de las brasas o comunicate con nosotros y te lo llevamos a domicilio.